的作用有哪些？

水果含水量很高，表皮保护组织却很差，在采收、贮藏和运输中很容易受到机械损伤和微生物侵害。另外水果采收后仍然是一个活体，有呼吸和蒸腾作用，会产生大量的呼吸热，使周围环境温度升高，使产品失水，因此水果容易腐烂变质、丧失商品价值和食用价值。

而可以缓冲过高和过低环境温度对产品的不良影响，防止产品受到尘土和微生物的污染，减少病虫害的蔓延和产品失水萎蔫。在贮藏、运输和销售过程中， 还可减少产品间的摩擦、碰撞和挤压造成的损伤，使产品在流通中保持良好的稳定性，提高商品率。此外 也是一种贸易辅助手段，可为市场交易提供标准规格单位。

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